如何做餐饮连锁经营（餐饮品牌发展战略）

生意人生意经，作为生意人，自然是想自己的店做大，如何做连锁经营。但一个品牌的诞生并不是件容易的事，就拿餐饮行业来说，要成为品牌，绝对不可能只是单个门店，任何品牌的发展，都是从单店运营开始的，那么把自己的店做成加盟店的流程有哪些呢?

要从单店发展成为连锁门店，这是一个非常大的问题，也是困扰很多餐饮人的问题，开一个店不难，难的是要如何发展，如何制定餐饮品牌发展战略。

首先你要打造一个样板店，先梳理好单店盈利模型，保障这家店一定是可以标准化的最大化盈利，然后把产品做到极致，把服务标准化，包装好自己的品牌，建立商学院输出标准，然后复制N个盈利的加盟店，在进行模式裂变。

一、经营模式

也就是确定以下问题：

1、门店的客户是谁?

2、应该给客户提供什么样的产品或者服务?

3、基于这样的产品和符合，门店的目标客户定位和价值诉求什么?

4、门店应该是什么样的一个定价机制?

5、应该采取怎样的盈利模式?也就是客户哪里获得什么样的收入，基于这样的收入，我们的投入产出是多少?

6、我们所能够承受租金成本、人工成本、营业费用及其他成本管理是多少?

7、进行多久投资才能实现我们门店的赢利?

二、确定单店识别系统

这就涉及到一些更细节的问题，比如，基于客户的需求和价值主张，我们的门店应该选在什么位置——区域城市、城市位置、周边环境?

内部的空间设计应该是如何才能够满足客户需求，门店内动线、灯光系统、陈列有如何才有进行有效的布置?

基于什么样的服务理念为顾客提供服务，那么，门店VI、MI、BI应该进行什么样的规划?

三、确定单店营运管理模式

主要是组织系统、制度与流程体系。

门店应该进行怎么样的规划与设计才能完成并满足前端客户的需求?包括了人力资源、营销规划、客户服务、采购、配送等等门店经营管理活动。

这里必须强调是标准化流程，也是连锁体系复制的核心部分，是第一、二要素得以落地的保障，是门店业绩实现的支撑。

如果说单店是树的根，那么，标准化流程就是树干，是企业内部价值实现向顾客进行价值传递的桥梁。

能最大化盈利的单店样板店打造出来之后，我们只要把这家店的经营模式、店识别系统、营运管理模式进行复制就行。

最好建立总部组织结构系统，其中核心是培训系统，就是如何实现快速地复制。

培训系统主要根据连锁统一的基本原则和经营管理要求，将企业的经营管理理念、营运管理最佳实践、核心知识进行提炼固化，形成培训课程，并通过培训实施有效地传递到门店。

后续还可以采取加盟模式，建立一个招商管理体系，做好招商推广和加盟商服务支持，保证加盟商能够不断获得经营管理的辅导，让加盟商赚钱。

如何做餐饮连锁经营，主要是加盟费。而在发展中，我们也可以想一想，这种重资产运作，还有别的什么方式可以扩张。再来，加盟模式和直营模式应该如何管控，怎么运营，只有做好了一系列的运营手段，才能在每一步上都稳扎稳打，走上加盟连锁的道路。然后再去找专门的招商公司做，专业的事交给专业的人去做。

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